DE AUBRAC - HOGE PLATEAU EN BORALDES

Laguiole ligt op het Aubrac-plateau en is een karakteristiek dorp waar geschiedenis, vakmanschap en natuur samenkomen om een unieke ervaring te bieden. Wereldwijd bekend om zijn uitzonderlijke messen, maar ook om zijn gastronomie en majestueuze landschappen, belichaamt Laguiole de ziel van authentiek Aubrac. Of je nu gepassioneerd bent door ambachten, liefhebbers van open ruimtes of nieuwsgierig bent naar gastronomische ontdekkingen, Laguiole is een must.

Erkend vakmanschap

Laguiole is onafscheidelijk van het beroemde mes, een symbool van elegantie en traditie. Het is gemaakt met vakmanschap en precisie en zet een eeuwenoud erfgoed voort. Veel bestek en werkplaatsen in het dorp openen hun deuren voor bezoekers om hen de productiestadia van dit uitzonderlijke object te laten zien, met de hand gemaakt door gepassioneerde vakmensen.

Een terroir en een uitzonderlijke gastronomie

Nog een trots van Laguiole: zijn kaas! De Laguiole AOP, geproduceerd in hoogteburonnen en zorgvuldig verouderd, is een referentie van de lokale gastronomie. Het is onmogelijk om Laguiole te bezoeken zonder een aligot te proeven, deze gastronomische specialiteit op basis van aardappelpuree en vers boekdeel, die alleen al de vrijgevigheid van de Aubrac belichaamt.

Een adembenemende natuurlijke omgeving

Laguiole is omgeven door uitgestrekte zomerweiden, waar de beroemde Aubrac-koeien grazen en biedt een spectaculaire natuurlijke omgeving. Het dorp is een ideaal startpunt voor het verkennen van de wilde heide, glooiende bergen en geheime valleien van de Aubrac. In de winter trekt het skigebied Laguiole liefhebbers van sneeuwsporten en sneeuwschoenwandelen aan, terwijl wandelaars in de zomer de vele gemarkeerde paden kunnen bewandelen.

Een charmant dorp

Met zijn stenen huizen en lauze daken, levendige straten en kleine ambachtelijke winkels verleidt Laguiole door zijn authenticiteit. Onder de must-see sites vinden we het beroemde standbeeld van de stier van Laguiole, het echte embleem van het dorp, dat het centrale plein domineert. In de buurt getuigt de kerk van Saint-Matthieu, met zijn karakteristieke klokkentoren, van de lokale geschiedenis.

Een kruispunt tussen cultuur en natuur

Of het nu gaat om een bestek, een typisch gerecht proeven, de open ruimtes van de Aubrac verkennen of gewoon door de levendige straten wandelen, Laguiole is een essentiële tussenstop voor diegenen die de ziel van deze unieke regio willen ontdekken.

Laguiole, een concentraat van Aubrac
Tussen tradities, knowhow en grootse landschappen is Laguiole veel meer dan een eenvoudig dorp: het is een echte uitnodiging tot ontdekking. Hier vertelt elke steeg, elke werkplaats en elk landschap een verhaal, dat van een authentiek gebied dat trots is op zijn wortels.

Symbool van uitzonderlijk vakmanschap, het Laguiole-mes is veel meer dan een eenvoudig hulpmiddel: het belichaamt een geschiedenis, een terroir en een unieke knowhow die van generatie op generatie wordt overgedragen. In het dorp Laguiole zet bestek deze eeuwenoude traditie voort, met de hand vormende messen van onberispelijke kwaliteit, die over de hele wereld worden erkend.

Een mes vol geschiedenis

Geboren aan het begin van de 19e eeuw, vindt het mes van Laguiole zijn oorsprong in de capuchadou, een traditioneel mes van de herders van de Aubrac, en in de Spaanse navaja, gebracht door pelgrims uit Saint-Jacques-de-Compostelle. Met zijn taps toelopende mes, gebeeldhouwd handvat en beroemde vlieg (bij of ander motief dat aan de veer van het mes is bewerkt), is het een echt embleem geworden van Franse uitmuntendheid.

Een ambachtelijke productie volgens de regels van de kunst

In Laguiole zetten verschillende bestek en werkplaatsen de traditionele vervaardiging van messen voort. Elk stuk wordt met de hand geassembleerd door gepassioneerde vakmensen, die nobele materialen zoals kostbaar hout, hoorn of mammoetivoor bewerken om unieke en verfijnde messen te creëren. Van de inslag van het mes tot het polijsten van het handvat, elke fabricagefase respecteert nauwkeurige en nauwgezette gebaren, wat een mes garandeert dat tegelijkertijd esthetisch, robuust en functioneel is.

Bezoek het bestek van Laguiole

Dompel jezelf onder in de wereld van bestek uit Laguiole en ontdek een kunst van handmatig werk, waarbij elk mes een verhaal en een unieke knowhow vertelt. Verschillende huizen openen hun deuren voor bezoekers en bieden demonstraties van productie, uitleg over de gebruikte technieken en de mogelijkheid om je eigen mes te kopen of aan te passen. Onder de iconische bestekitems zijn:

La Coutellerie Honoré Durand: een familiebedrijf dat traditionele knowhow bestendigt en rondleidingen door haar workshop biedt.
La Forge de Laguiole: een gerenommeerd bestek dat vakmanschap en hedendaags design combineert om uitzonderlijke stukken te creëren.
Lokaal bestek en smeden: gepassioneerde vakmensen die op maat gemaakte messen vormen met respect voor traditie.

Een uitzonderlijk souvenir
Een authentiek Laguiole-mes kopen is een uitzonderlijk object bezitten, ontworpen om een leven lang mee te gaan. Echt erfgoed van het Aubrac-terroir, het wordt vaak van generatie op generatie doorgegeven en wordt een kostbaar geschenk en vol betekenis.

Laguiole, hoofdstad van het mes
Met zijn levende ateliers, gepassioneerde ambachtslieden en historisch erfgoed is Laguiole veel meer dan een eenvoudig dorp: het is een land van traditie en uitmuntendheid, waar het mes een tijdloos symbool blijft van vakmanschap en elegantie.

Het is onmogelijk om Laguiole te noemen zonder de uitzonderlijke kaas en de beroemde aligot te noemen, twee gastronomische schatten geboren in de hooglanden van Aubrac. Al meer dan 60 jaar zet de Coopérative Jeune Montagne de traditionele knowhow van de buronniers voort, wat kazen van onberispelijke kwaliteit en een sterke band met het Aubrac-terroir garandeert.

Le Laguiole AOP: een uitzonderlijke kaas

Geproduceerd uit de rauwe en volle melk van Aubrac en Simmental koeien, is Laguiole AOP kaas een echte instelling. Het is minstens 4 maanden gerijpt in de kelders van de coöperatie en ontwikkelt krachtige en verfijnde aroma's, zowel fruitig als persistent, waardoor het een must is op gastronomische tafels. De zachte en romige pasta, de gouden korst en de typische smaak maken het een echte ambassadeur van de Aubrac.

L'aligot: het emblematische recept van Aubrac

Vriendelijk en genereus gerecht, aligot is een essentiële specialiteit geboren in de burons van Aubrac. Bereid met vers boekdeel de Laguiole, onderscheidt het zich door zijn vloeiende en smeltende textuur, die perfect past bij lokaal vlees of gewoon kan worden geproefd met een lepel. La Coopérative Jeune Montagne zorgt voor het behoud van het traditionele recept en selecteert ingrediënten van de eerste kwaliteit voor een aligot dat trouw is aan de smaken van weleer.

Een onderdompeling in kaasmakende vaardigheden

De Coopérative Jeune Montagne, gelegen in Laguiole, opent haar deuren voor bezoekers voor een fascinerende duik in de kaaswereld. Je zult ontdekken: 

De geheimen van het maken van Laguiole AOP en vers boekdeel door uitleg over de stadia van melkverwerking.
Demonstraties van het spinnen van de aligot, waar we leren de perfecte textuur te verkrijgen en de kunst van het "spinnende lint" onder de knie te krijgen.
Een gastronomische winkel waar u Laguiole AOP-kaas, vers boekdeel, boter en lokale specialiteiten kunt kopen.

Een terroir om te proeven

Of het nu gaat om een rondleiding, tijdens een proeverij ter plaatse of door hun producten rechtstreeks te kopen, de Coopérative Jeune Montagne dompelt je onder in het hart van een uniek gastronomisch erfgoed. Een must voor alle fijnproevers en nieuwsgierig, gretig om de pure Aubrac te proeven.

Een knowhow ten dienste van het terroir
Dankzij zijn waarden van kwaliteit, authenticiteit en respect voor tradities speelt de Young Mountain Cooperative een sleutelrol bij het behoud van het kaaserfgoed van de Aubrac. Een bezoek aan Laguiole zou niet compleet zijn zonder een gastronomische tussenstop in dit must-see etablissement.

In het hart van de Aubrac, waar de wilde en ongerepte natuur de authenticiteit van tradities ontmoet, is de Laguiole Whisky-distilleerderij een van de juwelen van de regio. De distilleerderij, die een ambachtelijke knowhow in stand houdt, werkt whisky's van karakter uit, waarbij elke productiefase een eerbetoon is aan het unieke terroir van de Aubrac. Tussen traditie en innovatie biedt deze distilleerderij een echte zintuiglijke reis, verankerd in het land van Aubrac.

Een whisky die het terroir van Aubrac weerspiegelt

Laguiole whisky is een uitzonderlijk drankje, geproduceerd met lokale ingrediënten van hoge kwaliteit. De mout is afkomstig van granen die op het Aubrac-plateau zijn geteeld, terwijl het water dat bij de vervaardiging wordt gebruikt, afkomstig is uit de zuivere bronnen van de omliggende bergen. Deze whisky weerspiegelt daarom de zuiverheid en authenticiteit van het land door de aroma's en smaken die kenmerkend zijn voor het Centraal Massief te absorberen.

Een traditionele distillatie en unieke veroudering

De Laguiole Whisky-distilleerderij maakt gebruik van traditionele distillatiemethoden. Het distillaat wordt gerijpt in eikenhouten vaten met lokale wijnen of sterke drank, wat de Laguiole-whisky een uniek karakter geeft, zowel zoet als complex. De invloed van hout en klimatologische omstandigheden in de regio brengt houtachtige aroma's, rokerige en pittige tonen, waardoor het een echte specialiteit van het terroir is.

Een high-end whisky, gedistilleerd voor excellentie

De distilleerderij produceert whisky's van topkwaliteit, gekenmerkt door een uitzonderlijke aromatische rijkdom en een smaakdiepte die de meest veeleisende amateurs zal aanspreken. Elke cuvée is het resultaat van meerdere jaren geduld, een langzaam en nauwkeurig proces dat de whisky in staat stelt subtiele aroma's te ontwikkelen en in de loop van de tijd al zijn complexiteit te onthullen.

Bezoek de distilleerderij en ontdek de geheimen ervan

Tijdens je bezoek aan de Laguiole Whisky-distilleerderij heb je de mogelijkheid om het proces van het maken van whisky te ontdekken door middel van spannende rondleidingen. Jij kan:

Observeer de distillatie live, ontdek de verouderingstechnieken in eikenhouten vaten en begrijp de geheimen van het maken van deze unieke geest.
Proef verschillende cuvées van Laguiole-whisky, vergezeld van gedetailleerde uitleg over de aromatische profielen en specifieke kenmerken van elke variëteit.
Bezoek de winkel, waar u flessen Laguiole whisky, producten en accessoires kunt kopen om uw collectie compleet te maken of een uitzonderlijk cadeau aan te bieden.

Een whisky geworteld in zijn terroir
De Laguiole Whisky-distilleerderij is veel meer dan een eenvoudige producent van sterke drank: het is een echte ambassadeur van het Aubrac-terroir. Door traditie, knowhow en innovatie te combineren, biedt de distilleerderij een uitzonderlijk product dat de geest van de Aubrac belichaamt, met zijn wilde landschappen, schone lucht en rijk erfgoed